Carte des boissons

Notre filtre artisanal V60 – gamme Découverte – révèle toute la finesse de cafés soigneusement choisis pour leur équilibre et leur éclat. Préparé à la main, chaque tasse met en valeur les arômes grâce à une extraction lente en spirale qui respecte chaque origine.

Notre filtre artisanal V60 – gamme Amateur – met en lumière des cafés d’exception comme le Geisha, aux notes florales et complexes. Une infusion lente et maîtrisée qui offre une expérience sensorielle rare, pensée pour les palais curieux et exigeants.

Un espresso infusé manuellement à levier, c’est la rencontre entre maîtrise et matière brute. Chaque extraction lente, contrôlée par la pression du bras, libère une crème dense et des arômes profonds, pour une tasse vivante, texturée et unique à chaque geste.

Le cortado se distingue par son ratio précis : généralement moitié espresso, moitié lait chaud, sans mousse épaisse. Cette proportion équilibrée adoucit l’intensité du café sans masquer ses arômes, offrant une expérience à la fois corsée et veloutée.

Le macchiato joue sur un équilibre subtil : un espresso puissant « taché » d’une petite touche de mousse de lait. Avec très peu de lait ajouté, il préserve la pureté et l’intensité du café tout en apportant une légère douceur en finition.

Le latté, c’est une harmonie douce entre un espresso riche et un lait bio soigneusement chauffé et texturé. Chez Café Koï, nous privilégions des laits biologiques de qualité, comme ceux de Minor Figures ou La Pinte, qui apportent une onctuosité naturelle tout en respectant l’environnement.

Le cappuccino allie un espresso intense à une mousse de lait aérienne et crémeuse, offrant une texture légère et veloutée. Nous utilisons des laits bio de producteurs engagés comme Minor Figures ou La Pinte, pour un goût authentique et une empreinte écologique réduite.

L’Americano tire son nom des soldats américains pendant la Seconde Guerre mondiale, qui allongeaient leur espresso avec de l’eau chaude pour un café plus doux et proche du filtre traditionnel. Aujourd’hui, cette infusion simple et élégante offre un café allongé, léger en corps, mais riche en arômes, parfait pour ceux qui préfèrent une tasse plus longue sans perdre la profondeur du café.

Le Izu Green Latté marie la fraîcheur vibrante du matcha Izu, réputé pour sa couleur éclatante et ses notes végétales délicates, à la douceur crémeuse d’un lait bio soigneusement chauffé. Un équilibre parfait entre énergie naturelle et onctuosité réconfortante, pour un moment de pure sérénité japonaise.

Le Hojicha est un thé vert torréfié aux arômes chaleureux et boisés, offrant une saveur douce, légèrement grillée, et une couleur ambrée unique. Servi en latté avec un lait bio onctueux, il devient une expérience réconfortante, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative subtilement aromatique au café.

Le Matcha Blanc est une interprétation douce et raffinée du matcha traditionnel, avec des notes crémeuses et une légère douceur naturelle. Associé à un lait bio onctueux, il offre une expérience délicate et apaisante, idéale pour savourer un moment de calme et d’élégance.

Le Matcha Hibiscus combine la puissance végétale du matcha à la fraîcheur acidulée de l’hibiscus, pour une boisson à la fois vibrante et équilibrée. Ce mélange unique, rehaussé d’un lait bio velouté, séduit par sa couleur rose éclatante et ses saveurs florales et fruitées.

Une fusion rare entre le matcha vibrant et la fleur de pois papillon, ou Clitoria ternatea. Ce latté dévoile une couleur bleu cobalt intense qui se transforme en violet profond au contact d’un agrume. Son goût est doux, légèrement herbacé, avec une touche florale subtile — une expérience visuelle et gustative unique.

Un mariage audacieux entre le matcha vibrant et les épices chaudes du chai noir de Cochin. Cette boisson riche en saveurs allie la douceur végétale du thé vert à la profondeur aromatique des épices indiennes, pour un latté réconfortant et énergisant.

Un latté fruité et frais où la douceur naturelle de la mangue biologique rencontre la puissance végétale du matcha. Une alliance gourmande et saine, idéale pour une pause vitaminée et pleine de vitalité.