Qui sommes
-
nous?
Chez Café Koï, chaque tasse est le fruit d’un travail minutieux, inspiré par la rigueur artisanale et le respect du détail.
Nous croyons qu’un excellent café ne doit rien au hasard.
Au cœur de notre approche, la Marzocco Leva S, une machine à levier d’exception à deux groupes, incarne notre philosophie : précision, contrôle et exigence. Ce levier mécanique n’est pas seulement un outil – c’est un prolongement du geste, une réponse à notre quête constante de justesse. Il permet un ajustement manuel de la pression, offrant ainsi une extraction fine, sur mesure, pour révéler la richesse de chaque origine.
Nous nous entourons aussi d’équipements de haute précision, des balances aux moulins, pour composer chaque breuvage avec rigueur et cohérence.
Café Koï, c’est une démarche assumée : réduire les automatismes pour mieux rétablir l’humain, affûter le geste, et rendre hommage au café en tant que matière vivante.
Un lieu où chaque détail compte.
Un lieu où l’excellence est une habitude, pas un hasard.
Derrière le comptoir, nous sommes deux jeunes humains aux mains pleines de café, de projets, et de volonté. On est là, chaque jour, pour faire partie du rythme du centre-ville. Pas juste pour servir – mais pour être présents, écouter, proposer, unir. Koï est né de ce désir : créer un lieu simple et vrai, où la communauté se croise, s’arrête un instant, et repart peut-être un peu plus légère.
On ne prétend pas tout réinventer. Mais on pense que dans chaque tasse bien faite, dans chaque échange honnête, il y a quelque chose qui compte.
Alors on continue. Un café à la fois. À bâtir ce lieu, avec vous.